Cochinilla en Gran Canaria
Es un producto crudo de origen animal procedente de las Islas Canarias que se obtiene tras el escurrido natural de las hembras adultas de insectos hemípteros pertenecientes a la familia de los cóccidos Dactylopius coccus (comúnmente conocidos como cochinilla) que una vez recolectadas del cactus en el que crecen (Opuntia ficus indica spp) se utilizan para la extracción del colorante natural que es el ácido carmínico.
Especificaciones del producto
La cochinilla de Canarias presenta las siguientes características:
- Físico-Químico:
Es un sólido formado por pequeños granos que proceden de las hembras de los insectos. Estos granos tienen forma irregular, ovalada y segmentada. El tamaño de los granos es variable, siempre inferior a 1cm de longitud.
Humedad: inferior o igual al 13%.
Contenido en ácido carmínico: superior o igual al 18% en susbtancia seca. - Características organolépticas:
La textura del producto es granulosa y seca al tacto. El color varía en la gama del gris oscuro al negro, con tonos rojizos y blanquecinos debido a los restos de cera de algodón que protegen el grano. - Características del teñido:
La cochinilla es muy conocida en entornos industriales por el colorante carmín o escarlata que produce tras ser sometida a diversos procesos de extracción en laboratorios. Su alto poder tintóreo se utiliza en el comercio, en la industria textil, en la cosmética (por ejemplo, barras de labios o esmaltes de uñas), en la industria farmacéutica y en la alimentación como colorante natural (E-120) para dar a ciertos productos un color rojo vivo.
